Узнайте причину отсутствия крепкого алкоголя в КБ (классическом брожении) пива и ограничения способа брожения и послеброжения, используемых при его производстве.
Cодержание
Основным фактором, почему в КБ (классическом брожении) нет крепкого алкоголя, является способ брожения, который используется при производстве пива. КБ осуществляется при относительно низких температурах (4-9 °C) и с использованием культурных пивоваренных дрожжей. Этот способ брожения позволяет получить пиво с низкой крепостью, обычно около 3,0—6,0% об. В то же время, большинство видов пивных дрожжей перестают развиваться при достижении концентрации этилового спирта 9%. Это ограничение делает невозможным производство крепкого пива методом КБ.
Кроме того, в КБ используется особый способ брожения, при котором пиво сбраживается при низких температурах и проходит послеброжение при низких температурах (дображивание). Этот способ длительный и требует специальных условий, таких как холодильные установки и длительное хранение пива в холодных условиях. В связи с этим, производство крепкого пива методом КБ становится затруднительным.
Таким образом, основная причина отсутствия крепкого алкоголя в КБ заключается в ограничениях способа брожения и процесса послеброжения, который используется при производстве пива. Для получения пива с более высокой крепостью, чаще используются другие методы брожения, такие как алкогольное брожение или спиртовая фракционная дистилляция.
Что нам скажет Википедия?
Почему в КБ нет крепкого алкоголя?
Основным фактором, почему в КБ (классическом брожении) нет крепкого алкоголя, является способ брожения, который используется при производстве пива. КБ осуществляется при относительно низких температурах (4-9 °C) и с использованием культурных пивоваренных дрожжей. Этот способ брожения позволяет получить пиво с низкой крепостью, обычно около 3,0—6,0% об. В то же время, большинство видов пивных дрожжей перестают развиваться при достижении концентрации этилового спирта 9%. Это ограничение делает невозможным производство крепкого пива методом КБ.
Кроме того, в КБ используется особый способ брожения, при котором пиво сбраживается при низких температурах и проходит послеброжение при низких температурах (дображивание). Этот способ длительный и требует специальных условий, таких как холодильные установки и длительное хранение пива в холодных условиях. В связи с этим, производство крепкого пива методом КБ становится затруднительным.
Таким образом, основная причина отсутствия крепкого алкоголя в КБ заключается в ограничениях способа брожения и процесса послеброжения, который используется при производстве пива. Для получения пива с более высокой крепостью, чаще используются другие методы брожения, такие как алкогольное брожение или спиртовая фракционная дистилляция.
